AYALA rosé majeur

Le domaineFondée par Edmond de Ayala en 1860, la Maison de Champagne Ayala se situe à Aÿ. Cette maison devient très vite une référence incontournable en France et à l'étranger.1920 marque l'âge d'or pour la maison car la production s'élevait à plus d'un million de bouteilles par an. Cette expansion est due aux nombreuses affiches, aux dessins d'artistes représentant la maison. Grâce à cette croissance fulgurante, elle fournit les cours Royales d'Angleterre et d'Espagne.Comme chaque domaine viticole, il existe des hauts et des bas et lorsque ce fut le cas pour cette maison, elle se fit racheter par Bollinger, une prestigieuse marque de champagne.Bollinger a décidé de rester dans la philosophie de la maison, et lui redonne ses lettres de noblesse.Ayala se distingue par une production modeste et des champagnes "natures" avec des dosages faibles ou nuls. Cette volonté oblige la maison à n'utiliser que des raisins de qualité optimale afin d'obtenir un champagne pur, sans artifice mais très aromatique.Aujourd'hui, Caroline Latrive est la chef de cave, elle a décidé de garder le style de la maison en privilégiant la qualité à la quantité. Au sein de la maison 7 champagnes sont produits dont du Champagne Brut, du Champagne Blanc des Blancs, du Champagne rosé,...)DescriptionCette cuvée Rosé Majeur du champagne Ayala est constitué d'un beau mélange entre le chardonnay, le pinot noir, le pinot meunier ainsi qu'une légère proportion de vin rouge.La robe de ce rosé non millésimé est scintillante et possède une jolie et intense couleur cerise avec des reflets cuivrés. Ses bulles sont fines.Le nez offre des notes de fruits rouges comme la framboise ou la fraise, de viennoiseries.En bouche, l'attaque est d'une fraîcheur incomparable avec des bulles pétillantes à souhait. Ce champagne est gourmand avec un côté aérien. Les arômes sentis au nez se retrouvent en milieu de bouche. La finale est généreuse et persistante.Avis des expertsRevue du Vin de France92/ 100