1717 Vacqueyras

Pourquoi choisir ce Vacqueyras ?Parce que c’est l'un des meilleurs Vacqueyras au monde que nous ayons eu le plaisir de déguster ! En plus, il est produit au cœur même du joli village de Vacqueyras.Composé à 80% du cépage Grenache et 20% du cépage Mourvèdre, sa volupté ne vous laissera pas indifférent ! Il a pour caractéristiques :- une robe (son aspect visuel) rubis, avec des arômes de fruits rouges et d'épices.- un nez intensément parfumé.- l'aération du verre confirme des fragrances de café au lait, de torréfaction et de moka. Vous y découvrirez aussi des arômes de cerises, de vanille, de lavande et de gâteaux d'épices. Vraiment exceptionnel !Ce Vacqueyras 1717 est issu des meilleures vignes centenaires du Domaine. Chaque pied de vigne est sélectionné ou non pour son raisin. Le choix de chaque grappe de raisin est donc très rigoureux et se fait à la limite de la surmaturité.La fermentation du vin 1717 est faite dans des cuves tronconiques en bois pendant 15 jours. Le nom de ces cuves provient de leur forme : comme un tronc : plus large en bas qu’en haut. La forme de ces cuves est vraiment adaptée aux vins rouges et permet une extraction de celui-ci de manière plus douce. La macération, étape essentielle, consiste à transformer le raisin en vin. Pour le fameux 1717, il faut compter 5 semaines de macération.Cette Cuvée Exceptionnelle 1717 est vieillie en barriques neuves pendant 36 mois (parfois un peu moins, parfois un peu plus), permettant d'obtenir un mariage parfait entre le fruit et le bois.